출처 검증
KBS2 신상출시 편스토랑 325회와 공식 조리 클립을 기준으로 정리했습니다. 방송 화면은 사용하지 않았습니다.
KBS2 신상출시 편스토랑 325회와 공식 조리 클립을 기준으로 정리했습니다. 방송 화면은 사용하지 않았습니다.
재료
더덕 10개(150g)
삼겹살 400g
대파 1대
양파 1/2개
홍고추 1개
청양고추 1/2개
청주 2T
소금 1/2t, 후추
아보카도오일
들기름, 깨
양념장
고추장 2T
올리고당 3T
양조간장 1T
다진 마늘 1T
청주 1T
참기름 1T
굵은 고춧가루 2T
만드는 방법
1. 더덕 껍질 쉽게 벗기기더덕에 세로로 앞뒤 칼집을 내고 끓는 물에 30초 데칩니다. 찬물에 헹구며 껍질을 벗겨주세요.
2. 향이 살아나도록 두드리기껍질 벗긴 더덕을 길게 반으로 가른 뒤 밀대나 방망이로 두드려 펼치고 소금으로 가볍게 밑간합니다.
핵심: 더덕은 두드릴수록 향이 살아납니다.
3. 더덕 먼저 볶아 빼두기팬에 아보카도오일과 들기름을 두르고 더덕을 살짝 노릇하게 볶아 따로 둡니다.
4. 삼겹살 밑간한입 크기의 삼겹살에 청주 2T, 소금 1/2t, 후추를 넣고 10분 재웁니다.
5. 양념장 섞기고추장 2T, 올리고당 3T, 양조간장·다진 마늘·청주·참기름 각 1T를 섞습니다.
6. 고기 기름에 불향 내기삼겹살을 볶아 기름이 나오면 굵은 고춧가루 2T를 넣고 강불에서 재빨리 볶습니다.
7. 채소와 양념장양파와 대파를 넣어 볶고 숨이 죽으면 양념장을 넣습니다.
8. 더덕은 마지막볶아둔 더덕을 마지막에 넣고 홍고추·청양고추를 더해 한소끔 볶은 뒤 깨로 마무리합니다.
실패 방지: 더덕을 일찍 넣으면 무를 수 있어 마지막에 넣습니다.
대체 재료 안내
방송에서 소개된 대체재가 아니라 Easy Hansik 편집 참고 정보입니다.
삼겹살 → 돼지 앞다리살
올리고당 → 물엿 또는 꿀
아보카도오일 → 향이 약한 식용유
청양고추 → 일반 풋고추
더덕이 없다면 이 레시피의 핵심 향과 식감이 달라지므로 동일한 방송 레시피로 보기는 어렵습니다.
예상 준비비용과 공유
2인분 약 18,000~25,000원. 더덕과 삼겹살의 시기·판매처에 따라 달라집니다.
방송 정보와 출처
프로그램 KBS2 신상출시 편스토랑 325회
방송일 2026년 6월 4일
출연자 이정현